1. Precalentar el horno a 250°C por 30 minutos. Pesar los ingredientes.

2. Colocar todos los ingredientes en un bowl o tazón con paleta y mezclar 1 minuto en 1^a velocidad y de 8 a 9 minutos en 6^a velocidad, hasta formar una masa homogénea y tersa, que sea elástica, brillante y se despegue de las manos¹. Ocasionalmente, parar la máquina, raspar el bowl y continuar.

3. Para evitar que la masa se regrese o contraiga al formar, bolear y reposarla de 5 a 10 minutos. Para prevenir que se reseque durante el reposo, en el bowl colocar una ligera capa de aceite, poner la masa, y cubrir con un paño de tela.

4. Porcionar en piezas de 450 g y dar forma². Colocar las piezas en charolas previamente engrasadas y con un tenedor hacer pequeños orificios sobre toda la superficie, respetando las orillas.

5. Fermentar de 30 a 40 minutos a temperatura ambiente. Agregar salsa, queso y topping a la pizza.

6. Hornear a 200°C (o temperatura media) de 25 a 35 minutos. Las condiciones de horneo pueden variar por el tipo de horno, se recomienda revisar el producto 5 minutos antes del tiempo sugerido.

¹Para formar la masa a mano, colocar el Ready Mix Kurkuma sobre la mesa de trabajo en forma de “volcán”, desmoronar la levadura y colocarla al centro, adicionar un poco de agua y comenzar a amasar (Ver figura 1). Agregar el resto del agua, continuar amasando y agregar el aceite, seguir hasta que la masa sea homogénea y tersa, elástica, brillante, y se despegue de las manos y mesa de trabajo (Ver figura 1.1).

²Cómo formar las piezas:

• Circular: colocar harina sobre la mesa y con la palma de la mano ir dando forma redonda a la masa; posterior con ayuda del rodillo, estirar la masa desde el centro hacia afuera hasta obtener un círculo de grosor uniforme del tamaño de la charola (Ver figura 2).
• Rectangular: colocar harina sobre la mesa, estirar un poco la masa y con ayuda del rodillo dar forma rectangular a la masa con grosor uniforme, del tamaño de la charola (Ver figura 2.1).