1. Precalentar el horno a 250°C por 30 minutos. Pesar los ingredientes.

2. Colocar todos los ingredientes en un bowl o tazón con paleta y mezclar 1 minuto en 1^a velocidad y de 6 a 7 minutos en 6^a velocidad, hasta formar una masa homogénea y tersa, que sea elástica, brillante y se despegue de las manos¹. Ocasionalmente, parar la máquina, raspar el bowl y continuar.

3. Para evitar que la masa se regrese o contraiga al formar, bolear y reposarla de 5 a 10 minutos. Para prevenir que se reseque durante el reposo, en el bowl colocar una ligera capa de aceite, poner la masa, y cubrir con un paño de tela.

4. Formar². Colocar la mitad de las piezas en una charola previamente engrasada y cubrir la charola con una bolsa de plástico o film. El resto de las piezas colocarlas en otra charola y dejarlas en un lugar más frio mientras se fermentan y hornean las primeras, para después terminarlas.

5. Fermentar de 15 a 25 minutos a temperatura ambiente cerca de una fuente de calor. Retirar la bolsa de plástico o film, barnizar las piezas con aceite y decorar con un toque de sal de grano, ajonjolí u otro.

6. Hornear a 250°C (o temperatura máxima) de 15 a 20 minutos. Con vapor³. Las condiciones de horneo pueden variar según el tipo de horno, se recomienda revisar el producto 5 minutos antes del tiempo sugerido.

¹Para formar la masa a mano colocar el Ready Mix Hierbas Finas sobre la mesa de trabajo en forma de “volcán”, desmoronar la levadura y colocarla al centro, adicionar un poco de agua y comenzar a amasar. Agregar el resto del agua y continuar amasando, agregar el aceite, seguir amasando hasta que la masa sea homogénea y tersa, elástica, brillante y se despegue de las manos y de la mesa de trabajo (Ver figuras 1 y 1.1).

²Cómo formar las piezas:

• Colocar harina sobre la mesa, estirar un poco la masa y con ayuda del rodillo darle forma rectangular con grosor uniforme. (Ver figura 2).
• Cortar tiras de ½ cm y enrollar cada una (Peso aprox., de 25 g c/u). (Ver figuras 2.1 y 2.2).

³Para generar vapor, justo antes de hornear, poner un recipiente hasta abajo del horno con ½ taza (125 mL) de agua caliente y con atomizador, rociar las paredes del horno.